四物燉雞湯
主料：烏骨雞1300克
辅料：當歸10克 白芍葯10克 熟地黃10克 川芎8克
调料：大蔥20克 姜5克 料酒5克 味精1克 胡椒粉1克 鹽10克
做法：
1. 將雞宰殺後放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；2. 剖腹，取出內臟，入沸水中汆一下，再入清水中洗淨；3. 姜、蔥洗淨；4. 當歸、川芎、白芍、熟地洗淨，分別切成薄片；5. 經過加工去淨灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內； 6. 砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸後，撇去浮沫；7. 加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟；8. 加精鹽、胡椒粉、味精調好味；9. 揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。技巧：1. 四物燉雞湯是以烏骨雞為主料，配以《太平惠民和劑局方》中所載之補血代表方??四物湯，經合理烹製而成的一道具有補血、調血之功效的保健湯餚；2. 四物湯方中熟地甘溫以滋陰養血，填精為主藥；3. 輔以當歸，補血養肝，和血調經；4. 佐以白芍和營養肝；5. 佐以川芎活血行滯；4. 四藥相合，則補中有通，補而不滯，使營血恢復，而周流無阻；5. 適用於血虛所致的月經不調、臍腹作痛及崩中漏下等症；6. 感冒、實熱症病人不宜食用。
贴士：白芍葯：白芍葯惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。 川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。