子薑牛肉
主料：牛肉（瘦）150克
辅料：子薑100克 青蒜30克 泡椒30克
调料：鹽4克 味精1克 料酒8克 醬油5克 蘇打粉1克 胡椒1克 澱粉(豌豆)50克 植物油30克
做法：
1.選擇淨瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子薑削淨皮洗淨切成片，青蒜苗切成短節，泡辣椒切成小段。2.切好的牛肉放入碗內，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克、澱粉30克，將牛肉醃製好。 3.另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、澱粉，調成碗芡。4.炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨即倒入子薑、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用。