薺菜鱸魚羹
主料：鱸魚200克 薺菜150克 冬筍100克 香菇（干）50克
调料：澱粉(玉米)5克 料酒4克 鹽3克 色拉油20克
做法：
1. 將鱸魚肉洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒和適量鹽、澱粉拌勻備用；2. 薺菜洗淨後切碎，用色拉油略微煸炒，盛入碗內備用；3. 冬筍洗淨，用沸水汆燙後切成小丁；4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，也切成丁；5. 坐鍋點火，加入適量冷水燒沸，放入香菇丁稍滾；6. 倒入拌好的魚片，輕輕攪開，再加入薺菜末、冬筍丁，待湯沸後用濕澱粉勾稀芡，加鹽調味即可。技巧：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。