三彩脆皮豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：黃瓜200克 香菇（鮮）200克 胡蘿蔔150克
调料：鹽4克 味精2克 白砂糖2克 蠔油3克 花生油25克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將豆腐切成薄片，黃瓜、胡蘿蔔、香姑分別洗淨切片；澱粉加水調成芡汁。2.炒鍋注油燒至六成熱，下入豆腐片炸至金黃色，撈出整齊地擺放盤中。3.鍋內留少許油燒熱，放入胡蘿蔔、黃瓜、香菇片煸炒，加入蠔油、鹽、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋盛在炸好的豆腐上即成。
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