蔥茸竹蓀
主料：竹蓀(干)150克
调料：小蔥15克 蔥油10克 鹽8克 味精2克
做法：
1. 將竹蓀泡發去頭洗淨，切成小段；2. 入沸水鍋汆熟後，撈出，瀝干水分待用；3. 將香蔥剁成蔥茸待用；4. 把竹蓀放入盤內，投入蔥茸拌勻；5. 放入蔥油、鹽、味精，拌勻後裝盤即可。技巧：1. 竹蓀一定要用水洗淨泥沙雜質；2. 蔥茸一定要用刀剁細; 3. 本品可用鮮竹蓀代替，口感更好。
贴士：1. 竹蓀其味甘淡性溫，可活血祛痛，對咳嗽、弱症、傷症有止痛補氣的作用；2. 蔥富含胡蘿蔔素、抗壞血酸、蒜素、二烯丙基硫醚、棕櫚酸、亞油酸、多糖等；3. 因此該菜對發表和裡，通陽活血，發散風邪等均有較好的效果。