芋蓉炸餃
主料：小麥麵粉300克 芋頭300克
调料：植物油100克 鹽12克 胡椒粉2克
做法：
1.麵粉加水和鹽適量揉搓成麵團，再把麵團分小塊，擀成餃子皮。2.芋頭洗淨剁成芋蓉和素油50克用順時針法攪拌均勻。3.再把調料中的鹽和胡椒粉加入芋蓉中，再次拌勻，做成芋蓉餡。4.餃子皮中包入適量的餡，捏餃子形狀。5.鍋中倒入油燒熱，放入餃子炸成金黃色時取出盛在盤子中就可以了。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
贴士：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
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