銀耳核桃甜鴿蛋糊
主料：銀耳(干)10克 鴿蛋240克
辅料：核桃15克 荸薺粉60克
调料：白砂糖150克
做法：
1. 用溫水泡開銀耳，洗淨；2. 銀耳加清水適量，上蒸籠蒸1.5小時，取出備用；3. 取大碗一隻，加少許冷水，打入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中；4. 煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；5. 將荸薺粉加清水30克調成粉漿；6. 用溫水浸泡核桃仁半小時，剝皮，瀝干水分；7. 用油把核桃仁炸酥，切碎成米粒狀；8. 鍋內加水600克，倒入荸薺粉及銀耳汁，加白糖、核桃仁，攪勻成核桃糊，盛入盤中；9. 將銀耳鑲在核桃糊周圍；10. 把鴿蛋用沸水汆至剛熟，鑲在銀耳的周圍即成。技巧：1. 滋陰潤肺，補腎益氣，防癌治癌；2. 適用於體虛乏力、吐瀉不止等症。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。