蒜泥蕨菜 - 蕨菜600克

蒜泥蕨菜

主料：蕨菜600克

调料：大蒜（白皮）40克 鹽3克 味精2克 醋10克 香油15克

做法：

1. 將大蒜去皮，洗淨，搗成蒜泥；2. 蕨菜摘洗乾淨，切成3厘米長的段；3. 投入開水鍋中煮透，撈出瀝干水分；4. 涼冷後放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。

技巧：亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥製成不同風味的拌蕨菜。

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