熗莧菜 - 莧菜(紫)500克

熗莧菜

主料：莧菜(紫)500克

调料：辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 鹽2克 色拉油30克

做法：

1. 將莧菜擇取嫩的部分，去筋，洗淨；2. 干辣椒去蒂，洗淨，切成1厘米長的節；3. 鍋架旺火上，放油燒至六七成熱，下干辣椒，花椒炸成棕紅色，撈去幹辣椒和花椒不要；4. 向熱油鍋中倒入莧菜，快速翻炒，隨後下精鹽炒勻，見莧菜斷生即可起鍋裝盤。

技巧：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

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