麻醬包片肝絲
主料：豬肝500克
辅料：饅頭50克 冬筍50克
调料：大蒜（白皮）10克 白砂糖30克 黃酒30克 醬油30克 味精2克 芝麻醬80克 澱粉(玉米)15克 香油1克 豬油（煉製）5克 花生油100克
做法：
1. 將豬肝切成粗絲，饅頭切片，蒜切成米，冬筍切成絲；2. 用1個碗，抹勻豬油，放入芝麻醬、醬油、白糖、味精、黃酒、蒜、糖水調勻待用；3. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒至六成熱，將饅頭片下鍋炸至黃色時撈起瀝干油，鋪在盤底；4. 把肝絲用濕澱粉抓勻，同筍一併下鍋稍炸，速倒入漏勺瀝去油；5. 炒鍋回到旺火上，倒入小碗中調料燒稠，加入肝絲、筍絲迅速顛炒幾下，盛在饅頭片上，淋在芝麻油即成。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。