牡蠣童子雞
主料：童子雞1000克
辅料：牡蠣30克
调料：大蔥15克 姜10克 鹽5克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將雞宰殺後退毛剖腹去雜，洗淨放入大碗內；2. 將牡蠣肉(干品則先用溫水泡發後)切成塊狀；3. 放在雞肉上，以乾淨的竹葉蓋好；4. 把蔥洗淨切段；5. 生薑洗淨切段；6. 把蔥姜加入，再倒清湯適量，上籠蒸至爛熟；7. 出籠後，揀去蔥姜，加入味精、食鹽；8. 用澱粉勾芡後，澆在雞肉上即成。技巧：1. 健脾益氣，補肝益腎；2. 適用於脾胃虛弱、消化不良、白細胞減少、盜汗、自汗、骨質疏鬆症、小兒發育不良等症。
贴士：牡蠣：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。