血腸
主料：豬血1000克
辅料：豬小腸300克
调料：鹽30克 花椒6克 胡椒20克 香菜20克 味精5克
做法：
1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；4. 灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
技巧：本品需白肉湯約500克。
贴士：豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
分類：家常菜 貧血食譜 肺調養食譜 特色菜 煮 鹹鮮味