松子肉
主料：豆腐(北)80克 油皮100克
辅料：松子（炒）10克 冬菜20克 雞蛋60克 蘿蔔10克 黃豆粉10克
调料：醬油10克 胡椒粉1克 鹽2克 味精2克
做法：
1. 豆腐衣（油皮）用沸水燙軟，攤開晾涼；2. 豆腐用潔淨紗布包起，擠干水分；3. 蘿蔔去皮切成豌豆大小的顆；4. 冬菜洗淨，切成粒，拌合精鹽、味精、胡椒成餡；5. 雞蛋打散，加豆粉調成糊，抹在豆腐衣上；6. 豆腐餡放入豆腐衣內，再蓋上層豆腐衣，入籠蒸熟；7. 蒸熟的豆腐衣取出切成指條大，在碗中定成「?」形，蒸透後取出扣於盤中；8. 鍋中下素湯100毫升、醬油、味精、胡椒、豆粉勾成二流芡，淋入盤中，撒上炸香的松子即成。技巧：1. 蘿蔔顆、冬菜粒宜先用油炒熟；2. 豆腐宜吊干水分；3. 豆腐餡中可適量的加干細豆粉或麵粉。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。