白灼爆片
主料：海螺500克
调料：豬油（煉製）50克 香油5克 黃酒25克 大蔥25克 姜10克 蝦醬20克 蠔油20克
做法：
1. 將海螺取肉片洗淨切成每件厚約1厘米；2. 武火起鍋，落豬油（15克）放進薑蔥，加入黃酒（10克），加湯750毫升；3. 待煮滾後去掉薑蔥，然後放進螺片，燒至九成熟，用盤載起；4. 用豬油（15克）起鍋，將螺片放入鍋中，加入黃酒，加香油，迅速上碟即成；5. 另跟加入油蝦醬、蠔油各兩碟。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。