豬皮豆腐燉鯉魚
主料：鯉魚350克 豆腐(北)250克 豬肉皮150克
辅料：青椒10克
调料：鹽5克 味精3克 醬油5克 醋4克 料酒6克 香菜5克 辣椒(紅、尖、干)20克 植物油25克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾；2. 豆腐切成長方片；3. 熟肉皮切成寬條；4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；5. 干辣椒切成細絲；6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；7. 燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味精；8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。