炸胡蘿蔔丸子
主料：胡蘿蔔500克 土豆（黃皮）100克
辅料：雞蛋450克
调料：小麥麵粉80克 澱粉(豌豆)30克 大蔥25克 姜25克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 椒鹽15克
做法：
1.胡蘿蔔洗淨切成細絲用開水燙過，與去皮洗淨切成細絲的土豆，放盆內，加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、味精、少許胡椒粉調勻成餡。 2.勺內加植物油燒熱，胡蘿蔔餡做成直徑2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金紅色時撈出，蘸花椒鹽同食。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克；土豆切成細絲用水浸泡2小時後再與胡蘿蔔拌勻成餡。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。