糟鴨肝 - 鴨肝250克

糟鴨肝

主料：鴨肝250克

辅料：冬筍100克

调料：香糟40克 白砂糖10克 味精10克 大蔥15克 姜15克

做法：

1. 鴨肝洗淨，切成一字條；2. 中間劃一刀小孔，用開水汆透，撈出，洗去血沫控干；3. 筍切成長3厘米的簾子棍，穿在肝中間孔裡，放在盤裡；4. 下入鹽、糖、味精、雞湯、蔥、姜、糟酒，調好口味；5. 用油紙蓋好，上屜蒸10分鐘左右，取出在原湯中浸涼即成。

技巧：本品需雞湯約250克，如果沒有雞湯可用清水代替。

分類：家常菜   明目食譜   貧血食譜   肝調養食譜   糟溜   糟香味