熏雞拌黃瓜
主料：雞腿200克 黃瓜300克
辅料：辣椒(紅、尖)15克
调料：大蒜（白皮）10克 醬油15克 白砂糖5克 香油1克 辣椒油3克
做法：
1. 黃瓜洗淨，用刀面拍碎，再斜切成5厘米長段，盛於盤中墊底；2. 紅辣椒洗淨切絲；大蒜切末；3. 將雞腿（鹵好，熏過的）的皮、肉分別撕成細絲；4. 置於黃瓜上，淋上蒜末、紅辣椒絲、醬油、糖、麻油、辣椒油即可上桌，吃時拌勻即可。技巧：1. 熏雞做法如下：先嫩雞1只，宰殺去毛，掏出內臟後洗淨，掛在陰涼處風乾。以中藥鋪配的鹵料八角、小茴香、花椒、桂皮、草果、丁香、排草、陳皮、甘草、山奈、枸杞子等加清水煮成一鍋滷汁，煮開後放入雞，改小火鹵15分鐘，熄火後將雞在滷汁中4～6小時。2. 以火引燃松果8個，以火鉗夾至炒鍋中，撒上適量的砂糖，使松果熄滅出煙，即架上竹篾，上置雞隻，嚴嚴蓋上蒸籠蓋，下生小火熏1分鐘即可。
贴士：雞肉可提供豐富的蛋白質，且其脂肪為不飽和脂肪酸，有益健康，適合多數人。