烤鴨腿配黑醋汁
主料：鴨肉300克
辅料：香蕉100克 黃瓜35克 多香果5克 百里香2克 羅勒葉5克
调料：橄欖油20克 黑醋25克 紅葡萄酒15克 鹽4克
做法：
1. 鴨腿用野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒醃漬入味；2. 將醃好的鴨用煎盤煎上色後，放入烤箱，以中火烤熟；3. 香蕉剖為兩片，在扒爐上扒上色；4. 各式蔬菜用鹽、胡椒、油醃漬一下，在扒爐上扒熟；5. 將醃漬鴨腿時留下的汁和烤盤內的汁混合，濃縮；6. 加鹽、胡椒調味，即成黑醋汁；7. 將鴨腿、香蕉及各式蔬菜裝盆，淋入黑醋汁即可。
技巧：可根據需要，將鴨腿拆骨、切片後裝盆。
分類：德國菜 烤 鹹酸味