涼拌海蜇
主料：海蜇皮100克 白菜200克
辅料：黑芝麻30克
调料：醋5克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 將海蜇用清水反覆搓洗乾淨，切成細絲，放沸水中焯一下，再用冷開水沖涼，撈出，瀝干水分。2. 將白菜去外幫取其嫩心洗淨切成細絲。3. 把黑芝麻洗淨晾乾，下鍋炒至芝麻微香即盛起。4. 白菜絲和海蜇絲放入大碗中，撒上黑芝麻，加食醋適量，調勻即成。
技巧：此菜具有滋陰潛陽的作用。適用於陰虛火旺之更年期女。
贴士：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
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