海米拌芹菜
主料：芹菜300克
辅料：蝦米30克
调料：鹽3克 醬油10克 醋10克 香油5克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 先將蔥、姜去皮洗淨，蔥切成花，姜切成末；2. 將芹菜擇葉、洗淨，直刀切成3厘米長的段，下開水鍋裡焯一下（軟硬酌定），撈出後先用鹽拌勻，盛在盤子裡；3. 海米要用溫水泡開，側刀切成細末，撒上芹菜上，最後澆醬油、醋（陳醋）、香油，撒上蔥花、薑末即可上桌。技巧：本菜主輔料為海米、芹菜。海米中含有豐富的蛋白質、鈣，含纖維素少。芹菜則含有豐富的植物纖維，互相搭配，即使人補充了大量蛋白質，又無導致食滯便秘之缺點。本菜科學搭配，作為早餐小菜，非常合適，尤其對體胖者更為適宜。