地栗糕
主料：荸薺100克
调料：花生油75克 白砂糖175克 澱粉(豌豆)50克
做法：
1.荸薺洗淨去皮，用刀拍成米粒碎塊，鍋內放清水500克，白砂糖100克，燒滾後，用濕澱粉勾成厚糊，加入荸薺碎塊，攪和後出鍋，倒入盤中冷卻，然後倒出，切成菱形小塊。2.取麵粉放容器中，加水75克，調成麵粉糊，把荸薺塊投入掛糊。 3.鍋中加入花生油，燒到七成熱，將掛糊的荸薺塊逐塊下鍋浸炸，並用手勺不斷推動以防粘連，待荸薺塊呈金黃色，出鍋瀝油裝盤，撒上綿白糖即可。
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