菜糰子
主料：玉米面（黃）200克 綠豆面200克 小米面200克
辅料：豬肋條肉（五花肉）300克 醃雪裡蕻150克
调料：大蔥25克 姜10克 香油5克 味精2克 醬油15克
做法：
1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器裡，放適量蘇打，加30℃左右的水，邊倒水邊攪拌；2. 面和均勻後放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干；3. 這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間；4. 醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，醃製10～15分鐘；5. 然後，把事先洗淨、泡好的雪裡蕻切成末，用手捏團；6. 將裡面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了；7. 然後豬肉剁餡加雪裡蕻拌在一起；8. 面醒好後，抓一把放在手裡，搓圓後雙手一拍，面皮就攤在雙手心裡了；9. 往裡放餡後，邊轉面皮邊往上攏，兩隻手的大拇指同時把餡往裡按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了；10. 和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上；11. 捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便於菜糰子受熱，蒸30分鐘即可。技巧：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 小米面：小米忌與杏仁同食。