砂鍋酸辣湯
主料：粉絲150克 香菇（鮮）50克 竹筍50克 蘑菇(鮮蘑)50克 小白菜50克
调料：花生油15克 香油10克 醬油5克 醋5克 鹽3克 味精1克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 水發粉絲斷5厘米長的段；水發冬菇、蘑菇，洗淨，切成指甲大小的片；竹筍去硬殼洗淨煮熟也切成指甲大小的片；小白菜洗淨，切成大小相同的片備用；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。2. 炒鍋放在火上，倒油燒熱，倒入素湯1500毫升，放入冬菇、蘑菇、熟筍、小白菜、水發粉絲，再放入醬油、精鹽、味精，燒沸，倒入砂鍋內，放入米醋，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油10克，撒上胡椒粉即成。