燒五絲
主料：海參（水浸）50克 魚肚50克 豬肉(瘦)100克 雞肉100克 豬腰子50克
辅料：雞蛋清50克 玉蘭片10克 蛋糕10克 澱粉(蠶豆)15克 火腿10克
调料：鹽4克 黃酒4克 芝麻2克 味精4克 花生油50克 小蔥5克 姜5克 香油5克 醬油20克
做法：
1. 將水發海參、水發魚肚、豬瘦肉、雞肉、淨豬腰、火腿、玉蘭片、蛋糕均切成絲；2. 蔥姜切成細絲；3. 雞絲用雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻餵好；4. 將海參絲、魚肚絲、蛋糕絲、火腿絲、玉蘭片絲用開水一汆，撈出控淨水分；5. 豬腰絲用水一汆再放七成熱油中一衝，控淨油；6. 炒鍋內加入花生油，中火燒至四成熱，將豬肉絲、雞絲下鍋滑熟，撈出控淨油；7. 炒勺內留油25克，用蔥姜絲爆鍋，烹入黃酒，加入海參絲、魚肚絲、玉蘭片絲、雞絲、腰絲、蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯500毫升，燒製；8. 待燒開後撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上火腿絲即成。技巧：1. 豬肉、雞肉的刀工處理，應按「斜切雞，順切肉」的廚快進行，切配好的原料整齊，不碎不爛；2. 勾二流芡，晃鍋推勺，讓濕澱粉熟透，做到明汁亮芡；3. 因有滑油過程，需準備花生油500克。
贴士：20 世紀初，煙台名店「東坡樓」餐館以製作燒燴菜見長，該店名菜「燒三絲」深受食者歡迎。後來又增加了兩種海味原料，製成「燒五絲」。此菜風靡省內，成為山東傳統名菜。