鍋塌白菜盒
主料：白菜150克 豬肉鬆150克
辅料：雞蛋黃粉50克 小麥麵粉50克
调料：花生油50克 香菜5克 醬油10克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 將白菜葉洗淨，用開水燙一下撈出，攤開晾涼；2. 將雞蛋打開，與麵粉攪拌成雞蛋糊備用；3. 將豬肉餡放入碗內，加醬油、精鹽、味精、蔥薑末，攪拌均勻製成餡備用；4. 將大白菜葉用乾淨紗布控干水分，一半攤開；5. 把和好的餡均勻的抹在上面，另一半白菜葉將肉餡蓋上；6. 切成12塊即成白菜盒生坯；7. 炒鍋加熱後放油，把白菜盒生坯沾勻雞蛋糊；8. 逐個碼入炒鍋內，用中火將菜盒兩面煎成金黃色；9. 放入少許鮮湯，加入精鹽、味精、香菜梗段；10. 用小火將湯汁燜盡即可出鍋裝盤。技巧：豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。 雞蛋黃粉：雞蛋黃粉不能與白糖、豆漿、兔肉同食。