干炸豆腐丸子
主料：豆腐(北)300克
辅料：澱粉(玉米)15克 小麥麵粉10克
调料：花椒2克 薑汁10克 五香粉1克 鹽4克 味精2克 香油10克 植物油120克
做法：
1. 豆腐瀝去水，攪成細泥；2. 加麵粉、澱粉及花椒水、薑汁、五香粉、精鹽、味精、香油充分攪勻；3. 勺內加花生油燒七成熱，將豆腐泥擠成均勻的丸子；4. 丸子下入油中，呈黃色時撈出，裝盤即可。
技巧：1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。2. 花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
分類：素齋菜 營養不良食譜 青少年食譜 干炸 鹹鮮味