淮杞煲豬手 - 豬蹄750克

淮杞煲豬手

主料：豬蹄750克

辅料：山藥(干)50克 枸杞子25克

调料：鹽8克

做法：

1.先將豬手焯去汗毛，刮洗乾淨，斬為塊，放在瓦煲裡，注入開水2500克煲好後得湯1750克。2.注入開水後，即加入淮山、杞子用蓋蓋著煲至滾，改用中火煲至稔，用精鹽調好味，盛在湯窩裡，撇去湯麵油便成。

技巧：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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