冬菇斑鳩湯
主料：斑鳩600克
辅料：香菇（鮮）20克
调料：料酒20克 大蔥5克 姜10克 味精3克
做法：
1. 將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛；2. 從斑鳩脊背剖開，取出內臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗淨；3. 冬菇剪去根蒂，洗淨；4. 蔥洗淨切段；5. 姜去皮洗淨切片；6. 將斑鳩、冬菇放入燉盅內；7. 加入蔥段、薑片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。
技巧：為使此菜口感更好，需備雞清湯約1000克，如果沒有雞清湯可用清水代替。
分類：特色菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 補虛養身食譜 隔水燉 鹹鮮味