桃酥豆泥
主料：白扁豆150克
辅料：黑芝麻10克 核桃5克
调料：白砂糖120克 豬油（煉製）150克
做法：
1.將扁豆淘淨，加沸水煮，撈出擠去外皮，放入碗內，加清水淹沒扁豆仁，上籠蒸約2小時，待蒸至熟爛，取出瀝水，搗成泥。2.將黑芝麻炒香，研細待用。3.將鍋置火上，放入豬油，待油熱時，即倒入扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入豬油，芝麻、白糖、核桃仁，溶化混合炒勻即成。用法：可供早晚作點心食用。技巧：效用：健脾胃，補肝腎，潤五臟。適用於脾虛久瀉、大便燥結、腎虛、鬚髮早白等症。亦可作老年人的保健益壽食品。脾調養藥膳
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。