咖喱雞肉包
主料：雞肉500克 香菇（鮮）200克 洋蔥（白皮）300克 小麥麵粉700克
调料：白砂糖25克 咖喱10克 味精2克 植物油10克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 常用水250克 泡打粉5克 酵母2克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。2.炒鍋入油燒熱，下洋蔥煸炒到洋蔥轉色，加入咖喱粉，將熟雞肉、香菇丁放入炒勻著色。3.加調料（白糖20克、咖喱粉、味精2克再加些水或雞湯調整口味煮透，加生粉勾芡，裝入盛器涼透備用。4.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：1.咖喱產於印度，是由薑黃、小茴香、八角、豆蔻、丁香、番紅花、肉桂、橘皮、月桂葉、薄荷等香辛料調配而成。2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。