芙蓉嫩豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：雞蛋120克 黃瓜25克 胡蘿蔔25克
调料：澱粉(豌豆)3克 胡椒粉5克 鹽3克 味精1克
做法：
1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；雞蛋打散；黃瓜和胡蘿蔔切1厘米長的絲；澱粉加水適量調勻成水澱粉。2.豆腐、雞蛋、少許精鹽、味精一起放在碗中，攪拌均勻，呈漿狀，盛在盤中蒸熟。3.鍋中放入少許開水，把黃瓜絲和胡蘿蔔絲、精鹽、味精、胡椒粉下鍋，燒開後，勾入水澱粉，燒熟，澆在盤中即可。技巧：本菜中的豆腐選用的是盒豆腐一盒
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。