怪嚕魚
主料：草魚500克
辅料：雞蛋清30克
调料：植物油40克 香油5克 辣椒油5克 料酒15克 醬油5克 白砂糖5克 香醋5克 姜3克 薑汁5克 大蔥10克 蔥汁5克 鹽3克 胡椒粉2克 花椒粉2克 辣椒醬3克 葵花子（炒）10克 花生仁（炸）10克 芝麻10克 大蒜（白皮
做法：
1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨；2. 將淨草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入薑蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻醃入味，再加雞蛋清、澱粉拌勻備用；3. 姜蒜切末，蔥切花；4. 芝麻放入熱鍋內炒熟；5. 香菜擇洗乾淨，切細末待用；6. 姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老乾媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調勻成怪嚕汁；7. 花生仁拍碎；8. 炒鍋注油燒至五成熱，分別放入魚肉及魚頭、尾炸至外酥內熟，撈出控油，碼入盤內成魚形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。