煎鯽魚
主料：鯽魚1000克
调料：姜15克 大蔥15克 辣椒(紅、尖、干)25克 鹽8克 味精2克 白砂糖3克 料酒25克 醋15克 胡椒粉2克 植物油50克
做法：
1. 鯽魚去內臟洗淨；2. 鯽魚開背改刀；3. 蔥、姜、干辣椒分別洗淨切絲；4. 將鯽魚入油鍋炸香；5. 鍋中加油燒熱，將蔥絲、姜絲、干辣椒絲香；6. 下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。