雪菜炒肉絲柏葉
主料：芥菜100克 豬肉(瘦)150克
辅料：側柏葉10克
调料：蘇打粉3克 醬油15克 澱粉(豌豆)3克 香油10克 白砂糖5克 植物油30克
做法：
1. 雪菜洗淨，切小粒，放入清水中浸5分鐘，撈出，濾干水。2. 瘦肉洗淨，切絲，加入醃料（醬油5克、澱粉3克、香油5克）拌勻。3.將2杯清水煮開，放入蘇打粉、柏葉，離火浸5分鐘至軟，撈出，用清水沖洗淨，切粗條。4. 燒熱鍋，下油15毫升，放入肉絲炒熟，盛出。5. 燒熱下鍋，下油15毫升，放入雪菜爆炒透，加入柏葉，調味汁（醬油10克、糖5克、香油5克、清水半杯）煮勻，至汁液收干。6. 將肉絲回鍋炒勻，即可盛出供食用。技巧：側柏葉：側柏葉惡菊花。