側耳根拌雞絲
主料：雞胸脯肉200克
辅料：魚腥草70克
调料：鹽3克 醬油20克 醋10克 姜10克 味精3克 辣椒油30克 花椒3克 蝦醬16克 香油4克 小蔥25克
做法：
1. 雞脯肉洗淨煮熟切成粗絲；2. 側耳根（魚腥草）擇除根須，洗淨，放入盆內，加沸水略燙撈出，瀝盡水分；3. 姜刮去粗皮、洗淨，切成細末，小香蔥洗淨切段；4. 碗內加鹽、特鮮醬油、醋、薑末、味精、紅油、花椒油、蝦醬、香油兌成味汁待用；5. 盤內放入側耳根、雞絲、小香蔥段，擺成饅頭形，澆入味汁即成。
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