蔥油蜇皮
主料：海蜇皮400克
调料：花生油50克 香油20克 鹽3克 味精2克 白砂糖3克 醋3克 大蔥10克
做法：
1.海蜇皮放入清水中浸泡2小時後剝去蜇衣，洗淨後切成粗絲，再放入水中漂洗幾次，撈出放入沸水鍋中稍焯一下，撈出後迅速用涼開水清洗並浸泡2小時後，瀝干水分放入盆中。2.鍋置火上，放入花生油和香油燒至八成熱，倒入盛有蔥花的碗中成蔥油，加入精鹽、味精、白糖和醋拌勻，澆在海蜇皮絲上再拌勻，晾涼後即成。
技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
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