海白菜燒豬耳
主料：豬耳500克
辅料：海白菜150克 泡椒35克
调料：辣椒(紅、尖、干)15克 豆瓣20克 姜10克 色拉油25克 大蒜（白皮）5克 大蔥10克 味精2克 鹽5克 白砂糖3克
做法：
1. 將豬耳洗淨，改成大一指條；2. 海米白菜洗淨，切成同等形狀；3. 鍋下油炒豆瓣至香，加鮮湯吃味打渣；4. 下豬耳、海白菜同燒至軟即可；5. 走菜時收汁，撒上少許香菜即可。技巧：1. 炒作料時注意油溫，過高易糊，過低無色、無香味；2. 燒豬耳時間不宜太長，應用小火，收汁時用旺火。
贴士：1. 豬耳含膠原蛋白、脂肪；2. 海米菜含碘較高，兩者同烹營養豐富。