醬蛤蜊 - 蛤蜊300克

醬蛤蜊

主料：蛤蜊300克

调料：鹽100克 辣椒粉25克 大蒜（白皮）15克 大蔥15克 醋40克 芝麻15克

做法：

1.在4月份時，選出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到鹽水裡洗淨，控干水(水和鹽的比例類似海水)。 2.把洗淨的蛤蜊肉與適量的鹽。攪拌均勻後裝入罈子中，並將壇口緊緊地封死。將罈子放在陰涼處醃3-4周左右。 3.蛤蜊肉醃好後取出，放上醋，辣椒面，蔥末，蒜末，芝麻粒拌勻後即可上桌。

技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

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