涼拌雙白 - 海蜇皮100克 白蘿蔔200克

涼拌雙白

主料：海蜇皮100克 白蘿蔔200克

调料：花生油30克 白砂糖8克 味精2克 鹽2克 大蔥2克 香油10克

做法：

1.白蘿蔔洗淨後切成細絲，放入盆內，用精鹽拌透；海蜇皮洗淨後切成絲，先用涼水沖洗，再用冷開水漂清，擠干，與蘿蔔絲一起放入盆內散開。2.炒鍋置火上，放花生油燒熱，將蔥花炸香，趁熱倒入盆內，加入白糖、味精和香油，拌勻即成。

技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

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