熗炒芥菜頭
主料：醃芥菜頭500克
辅料：辣椒(紅、尖)50克
调料：大蒜（白皮）3克 醬油5克 白砂糖5克 植物油15克
做法：
1.將醃芥菜頭切去老皮，洗淨，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的長條。用清水浸泡10分鐘，去除多餘的鹽分。2.小紅朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。3.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，先放大蒜片和小紅朝天椒，煸炒出香辣味，再放入芥菜條，大火爆炒。4.當芥菜條炒至裡外熟透，調入生抽和白砂糖，炒勻即可。技巧：1.因為芥菜頭和醬油都有鹽分，所以此菜不用放鹽。2.醬油選擇生抽可以增加菜的口味，所以用量要酌情處理。3.這個菜非常適合搭配清粥一起吃，簡直是無上的美味。