八寶葫蘆雞
主料：母雞1200克 豬肚500克 豬裡脊肉300克
辅料：蓮子50克 蝦仁50克 雞肝30克 雞肫20克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 干貝25克
调料：姜10克 鹽15克 味精4克 料酒20克
做法：
1. 嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內臟、洗淨，清理好雞的肝、肫、腸；2. 豬肚洗淨，入鍋煮熟；3. 蓮子洗淨，入鍋蒸熟；4. 冬筍削去外皮，洗淨，入水焯熟；5. 豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1 厘米見方的丁塊；6. 干貝洗淨，豬裡脊肉切3 片；7. 將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子，用線縫好裂口；8. 再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形，連同豬裡脊肉、雞骨架焯水，去浮污；9. 將焯水後的葫蘆雞放進陶鍋，加清水、雞骨架、薑片、豬裡脊肉，封上棉紙入籠屜蒸2 小時；10. 蒸好的雞取出，揀出雞骨架、薑片、豬肉，用精鹽、料酒調味即成。技巧：整雞脫骨時不要弄破整雞的皮。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。