皮蛋拼盤
主料：松花蛋（鴨蛋）120克 鹹鴨蛋60克
辅料：櫻桃10克
调料：白砂糖10克 香菜10克 鹽1克 味精1克
做法：
1. 櫻桃洗淨放白糖內醃漬片刻；2. 將香菜洗淨，用鹽醃漬一會兒，瀝去水，加入精鹽、味精拌勻，順一個方向鋪在盤底；3. 將皮蛋（松花蛋）和鹹蛋洗淨，放在裝有冷水的鍋中，加熱煮熟，取出晾涼剝殼；4. 將每個蛋先剖成兩半，放一半在盤中做魚身，另一半沿縱軸切成3塊，放在前一半蛋的一端擺成魚尾，用糖漬櫻桃做魚眼，擺好即成。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
分類：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜 涼菜 甜味