蝦仁溜豆腐
主料：豆腐(北)300克 蝦仁80克
辅料：大白菜(小白口)50克
调料：醬油10克 鹽2克 黃酒5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.豆腐切塊，放入容器中。 2.蝦仁去泥腸，加少許紹酒，鹽醃入味，加蓋加熱1分鐘。3.把醬油、精鹽、紹酒、太白粉放入碗中攪拌均勻，加熱1分鐘，取出再拌勻，然後加入蝦仁、芽菜一起拌勻。 4.把放有豆腐的碗罩上微薄膜，加熱2分鐘。 5.豆腐倒入大碗中，淋上加熱後的蝦仁和芽菜即可。技巧：本品需高湯約500克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。