炒肉拌干豆腐
主料：豬肉(瘦)200克 干豆腐200克
调料：醬油20克 醋10克 味精1克 大蒜（白皮）20克 香油5克 辣椒油15克 鹽4克 菜籽油15克
做法：
1. 將瘦肉切成0.4 厘米粗的肉絲；2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的絲待用；3. 將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用；4. 將大蒜剝去蒜衣，砸成蒜泥；5. 干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而後投入涼水中過涼，瀝干水分裝盤；6. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻；7. 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。技巧：1. 瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻，否則影響外觀美；2. 炒肉絲時，不要炒老，要旺火速炒，否則質老影響質量；3. 味汁的調製，可因各自口味而定。