蟹肉扒鮮菇
主料：海蟹750克 草菇300克
辅料：雞蛋清70克
调料：鹽4克 醬油5克 白砂糖3克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
做法：
1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鮮菇去底部泥，並用刀劃十字花形，飛鹽水備用。2.燒紅鍋，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再燒紅鍋，下油及蟹肉，加入雞蛋白煮勻，淋在草菇上，便可上桌。
技巧：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：私家菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜 扒 本味鹹鮮