湯泡魚生
主料：豌豆苗500克 草魚300克
辅料：口蘑25克 油條30克 油炸散子100克 香菜150克
调料：豬油（煉製）50克 料酒50克 鹽10克 味精3克 雞油15克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 香油15克
做法：
1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上。蔥、姜搗爛用料酒取汁。香菜摘洗乾淨。豆苗摘苞洗淨。2.魚肉先切成5厘米長的段，再片成2厘米寬的薄片，(越薄越好)，用蔥姜酒汁和適量的鹽醃10分鐘，拌上香油。3.油條切成絲，散子掰成條。4.將豬油燒至六成熱時，下入油條、散子，炸酥後裝入湯盤內，把醃好的魚片放在油條散子上，加放豆苗、胡椒粉和雞油。5.鍋內放入雞湯1250毫升、口蘑、鹽和味精燒開，調好味，撇盡泡沫後裝入沙鍋內。6.桌邊用一火爐把口蘑雞湯再燒開，先將魚生上桌，再將口蘑雞湯倒入魚生湯盤內，魚片已熟，隨上香菜兩小碟即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。