火腿鯽魚湯
主料：鯽魚250克
辅料：火腿50克
调料：豬油（煉製）50克 料酒25克 大蔥10克 姜10克 白砂糖5克 鹽1克 植物油30克
做法：
1. 火腿洗淨置湯鍋中，加水適量；2. 再放入精鹽、糖，煮沸後撇去浮沫；3. 加料酒，用小火煮熟備用；4. 鯽魚除鱗，去鰓和內臟後洗淨，瀝干水分；5. 再用布揩乾，花刀；6. 鍋燒熱加油，油溫八成熱時先爆蔥、姜；7. 再將整條鯽魚放入，兩面略煎；8. 噴灑料酒，再加火腿湯及精鹽少許；9. 燒至湯呈乳白色時即成。技巧：1. 鯽魚是高蛋白、低脂肪的食品，人體消化率可達96%，又能供給人體必須的氨基酸；2. 它還含有多種不飽和脂肪酸，這些多種不飽和脂肪酸具有很好的降膽固醇作用；3. 火腿富有脂肪，營養價值也高，它所含的多種不飽和脂肪酸，也具有降血脂功效；4. 二物相合，降脂作用尤著；5. 適合冠心病、動脈硬化、高血脂患者食用。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。