膠東炒鮮果
主料：羊肉(瘦)150克 草魚150克
辅料：白果（干）30克
调料：大蔥25克 姜15克 植物油20克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清40克 料酒10克 鹽2克 味精2克
做法：
1.精魚肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分別用料酒、鹽、味精、鹼0.5克、蛋清、水澱粉上漿抓勻，放溫油中劃出；白果用開水焯出。2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，烹入料酒，加高湯50克及鹽、味精，用水澱粉勾稀芡，放入魚花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。技巧：因有滑油過程，需準備植物油約300克。
贴士：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。