雞蛋裡脊扒 - 牛裡脊肉200克

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雞蛋裡脊扒

雞蛋裡脊扒

主料:牛裡脊肉200克

辅料:雞蛋50克 土豆(黃皮)50克

调料:姜15克 奶油20克 豬油(煉製)250克 鹽4克 味精3克 胡椒粉3克

做法:

1.裡脊肉切成厚2厘米、4厘米見方的塊,用刀拍成厚0.5厘米、直徑10厘米左右的大片,撒上精鹽、胡椒粉稍醃。2.土豆去皮,洗淨,切橘瓣塊,西餐姜洗去皮,用刀削成小薄片。 3.煎鍋內放豬油,燒至七成熱,將土豆炸至呈淺黃色撈出,撒上精鹽,放在魚池盤中。4.原煎鍋內留適量豬油,燒至六成熱,下裡脊片,煎至兩面呈淺黃色,即把煎盤中余油瀝出,加清湯、精鹽、味精、奶油,用文火燜幾分鐘,然後取出,放在土豆塊上,再把西餐薑片放在魚池盤的一側。5.將雞蛋打入小碗中,放少許精鹽,用奶油煎至蛋清已熟。蛋黃尚未熟時取出,放在裡脊上,再澆上奶油即成。

技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類:私家菜   營養不良食譜   貧血食譜     鹹鮮味  

雞蛋裡脊扒成分
  • 能量2762.7千卡
  • 維生素B60.8毫克
  • 蛋白質54.38克
  • 脂肪283.06克
  • 碳水化合物15.63克
  • 葉酸77.48微克
  • 膳食纖維1.07克
  • 膽固醇654.8毫克
  • 維生素A248.9微克
  • 胡蘿蔔素30.3微克
  • 硫胺素0.24毫克
  • 核黃素0.39毫克
  • 煙酸12.76毫克
  • 維生素C7.6毫克
  • 維生素E14.51毫克
  • 鈣48.29毫克
  • 磷581.23毫克
  • 鉀625.25毫克
  • 鈉2092.12毫克
  • 碘15.45微克
  • 鎂86.13毫克
  • 鐵2.76毫克
  • 鋅10.28毫克
  • 硒15.07微克
  • 銅0.26毫克
  • 錳0.61毫克
  • 雞蛋裡脊扒的做法,雞蛋裡脊扒怎麼做
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