雞蛋裡脊扒
主料：牛裡脊肉200克
辅料：雞蛋50克 土豆（黃皮）50克
调料：姜15克 奶油20克 豬油（煉製）250克 鹽4克 味精3克 胡椒粉3克
做法：
1.裡脊肉切成厚2厘米、4厘米見方的塊，用刀拍成厚0.5厘米、直徑10厘米左右的大片，撒上精鹽、胡椒粉稍醃。2.土豆去皮，洗淨，切橘瓣塊，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。 3.煎鍋內放豬油，燒至七成熱，將土豆炸至呈淺黃色撈出，撒上精鹽，放在魚池盤中。4.原煎鍋內留適量豬油，燒至六成熱，下裡脊片，煎至兩面呈淺黃色，即把煎盤中余油瀝出，加清湯、精鹽、味精、奶油，用文火燜幾分鐘，然後取出，放在土豆塊上，再把西餐薑片放在魚池盤的一側。5.將雞蛋打入小碗中，放少許精鹽，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黃尚未熟時取出，放在裡脊上，再澆上奶油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。